平时经常买新鲜的炒蛋吃

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“银鱼是个好东西，平时经常买新鲜的炒蛋吃，这次的银鱼干是过年时亲戚送的，还真没整过银鱼干，于是上找做法。一眼就相中这个香辣银鱼干的做法，本来我和老公都比较爱吃川菜，只是苦于家有小宝，所以做菜放辣椒都比较谨慎，但这个鱼干做好，没想到小妮子尽然也能嚼上好几条。说实话，真挺辣的，下次做的时候注意把辣椒籽给去了，不过配着米饭或粥，那是相当的下饭，能吃辣的童鞋绝对能当一零嘴来啃，很过瘾的说，最主要是香脆咸鲜，确实好吃。”

食材明细

主料 银鱼干 200克 适量

辅料 蒜 3瓣 姜 少许 葱 适量 干辣椒 适量 料酒 1小勺 盐 1茶匙 鸡精 少许

超辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度

香辣银鱼干的做法步骤

1

1、银鱼干冲洗干净；

2

利用职务上的便利 2、放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透；

3

3、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用；

4

4、热锅入油，油比平时炒菜时多点，银鱼沥干水，入锅小火煸炒；

5

5、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒翻拌均匀后盛出；

6

6、另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；

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7、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒；

8

8、加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

小窍门

【美味小贴士】：

1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多；

2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了。

3、如果有白芝麻，出锅前撒些会更香。