做凤梨酥放什么调料

文章目录一、凤梨酥简介二、做凤梨酥放什么调料三、凤梨酥的常见做法四、凤梨酥的食物相克知识

凤梨酥简介凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱

做凤梨酥放什么调料奶油150克,低筋面粉300克,蛋白1/2个,蛋黄2个,糖粉60克,奶粉25克,小苏打粉 1/4小匙,水25克,凤梨膏约 600克

凤梨酥的常见做法做法一、冬瓜切薄片加没过冬瓜的水,煮至肉变透明关火煮好的冬瓜,篱去水晾凉,挤去水份,切碎备用把菠萝去皮后,切成尽量小的丁备用锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖,小火将糖加热到完全融化糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉,继续炒呀炒炒到水份完全蒸发,馅料变的黏呼呼的,就完成馅料的制作啦下面就可以做好吃的外皮咯,把黄油、30克白砂糖,用打蛋器打匀打匀后加入一个整蛋,然后继续打成羽化状低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛,筛入打好的黄油里,用刮刀拌匀成大面团将面团分成一个一个的小球,把凤梨馅包进去,放进模具整好形

做法二、奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均匀的蛋液奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀将面团分成每份约20克,同样将凤梨膏均分,每一等份约15公克将凤梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一层酥油,将凤梨酥面团装入模型中,以150℃烤25分钟即可

做法三、黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发然后倒入打散的鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了分别称12克的酥皮和18克的凤梨馅,一共克分出20份取一块称好的酥皮面团,揉成圆形,用手把面团压扁,放上一块凤梨馅用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料不管怎么的方法,只要将馅料包裹住就行把凤梨酥模具摆在烤盘上,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,使面团在模具里定型用这个方法做好其他的凤梨酥将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,20分钟左右,烤到表面金黄即可

凤梨酥的食物相克知识过敏体质者最好不要吃菠萝,因为他们食用菠萝后可能会发生过敏反应脑手术恢复期的病人也不适合食用,因为一旦发生过敏,将会危及生命

菠萝内含有一种特殊的菠萝蛋白酶,正常人摄入这种蛋白酶并无大碍,一般不会引起过敏反应而某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感,会激发机体产生速发型变态反应,大多是在食用菠萝后10分钟至1小时内发生

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