梅菜干怎么做梅菜干要泡多久

　　【导读】：看到梅菜，你们是不是就会想到梅菜扣肉呢那你们知道梅菜是怎么做的吗梅菜做菜之前要先泡发，梅菜干要泡酒多呢下面为你们介绍一下梅菜干炒五花肉的做法，小伙伴们都快来学习一下吧

　　梅菜干怎么做

　　说到梅菜想必有很多种制法，各个地方的制法都不同有的是用腌制法，有的是凉干法，有的是有空心菜制作，有的是有白菜制作反正各种各样的都有，今天来说下用芥菜来腌晒梅菜干

　　先将摘回来的芥菜用水洗干净，

　　把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行

　　然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行

　　撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可

　　把揉好的菜放到一个桶里面，盖上盖放一个晚上

　　第二天我们发现桶里面多出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒

　　晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了

　　梅菜干要泡多久

　　梅菜的泡发：

　　1、梅干菜用冷水浸泡半小时，用清水洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着把整棵梅菜泡在清水中半小时，中途换一次水继续泡，以免到时候做的时候过于咸；

　　2、把泡梅菜的水倒掉，将梅菜切成片，把梅菜片在水里继续清洗，直到梅菜没有盐和沙粒为止

　　关于梅菜：

　　梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品惠州又称为惠州贡菜乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴

　　梅菜干炒五花肉的做法

　　1.五花肉片，放油、盐、生抽，腌制10分钟；

　　2.梅菜浸泡5分钟，捞起，不需要太久；

　　3.蒜、姜切小，备用；

　　4.辣椒切好备用；

　　5.热锅，倒油，放五花肉下锅，煎微黄，翻开，微黄，锅会有油，

　　6.放入蒜、姜、辣椒下去炒

　　7.把梅菜干加入，并加一点点水，一起焖；

　　8.放盐、生抽（调味），翻炒，起锅；

　　9.美味的客家菜出来了