配酒小菜老醋花生的做法

　　老醋花生一道四季皆宜的佐酒小菜。油爆好的花生米，配上喜欢的爽口小菜，淋入陈醋泡半小时以上，好吃而不腻，下酒送粥都美味。一起来学习学习吧!

　　老醋花生一道四季皆宜的佐酒小菜。油爆好的花生米，配上喜欢的爽口小菜，淋入陈醋泡半小时以上，好吃而不腻，下酒送粥都美味。一起来学习学习吧!

　　材料：花生米;醋;白糖;盐;

　　做法：

　　花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。

　　锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。

　　待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。 (注意哦，花生米要等冷了后才会脆)

　　醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。

　　把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

　　小贴士：

　　1.炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。

　　2.花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。

　　3.另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。