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冬季常吃羊肉

菜谱 2020年01月02日

4张图片

“羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。”

食材明细

主料

羊肉适量

辅料

白萝卜适量

配料

香菜适量葱适量姜适量八角适量花椒适量盐适量

咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度

白萝卜羊肉汤的做法步骤

羊肉洗净放清水中浸泡一夜，让血水渗出，中间换2、3 次水。

将葱切段，姜切片。锅中加凉水和浸泡后的羊肉大火煮开，撇去浮沫。同时将另一炉灶的砂锅里加上适量清水煮开。

将煮羊肉的锅里加入葱姜。

加入料酒。

再次沸腾后捞出羊肉，清洗干净。

放入旁边的砂锅里。

加入葱段、姜片、花椒、八角。

加入料酒。

盖上锅盖，小火炖2个小时。

放入切好的白萝卜条，再煮30分钟左右。

出锅前加入适量白胡椒粉、盐。

撒香菜末，即可出锅。

小窍门

1、煲汤时原料与水如果按照1：1.5的比例，那么汤的色泽、香气、味道为最佳。

2、中途不要加水，特别是中途加凉水时，会使汤的鲜味减弱。

3、煲汤时不宜先放盐，因为盐会时原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。

4、煲汤时的火候也要适宜，要大火烧沸，小火慢炖，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜纯味美。

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