糖醋鯉魚怎么做最有營養

文章目录一、糖醋鲤鱼简介二、糖醋鲤鱼怎么做最有营养三、糖醋鲤鱼怎么做营养会流失四、糖醋鲤鱼各食材的处理方法

糖醋鲤鱼简介糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一[1] ,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美

糖醋鲤鱼怎么做最有营养糖醋鲤鱼做法一

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁

3、在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可

糖醋鲤鱼做法二

1、西兰花沸水焯熟备用

2、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片用料酒,盐腌制30分钟

3、水100g、面粉60g、淀粉30混合一起,搅拌均匀

4、放入腌好的鲤鱼整条鱼挂上糊后,用手提起来,去掉多余的面糊

5、锅中倒入大量的油,烧热,放入鱼,并用铲子把鱼头立起来定型几分钟然后侧着放在锅中炸制金黄色

6、另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开倒入葱姜蒜煮下过筛掉葱姜蒜倒入番茄酱倒入蔬菜丁混合均匀稍煮下,加些盐,出锅

糖醋鲤鱼做法三

1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

糖醋鲤鱼怎么做营养会流失做糖醋鲤鱼前，先把鲤鱼用油炸一下，炸鲤鱼时油温不宜太高，否则鱼肉中的营养会流失

糖醋鲤鱼各食材的处理方法1、选一条大约1斤半的鲤鱼 因为一斤半的鲤鱼最为鲜嫩

2、将鲤鱼放案板上,用刀拍两下 然后去鱼鳞,洗净

3、去掉鱼鳍和鱼鳃

4、剖开鱼肚去掉内脏和腥腮

5、再用清水清洗即可