大排的做法大全有哪些

大排的做法大全有哪些 文章导读

相信大家对于大排肯定是不会陌生的吧，大排是我们常见的一种食材，大排不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃大排可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以大排受到了大家的喜爱，大排有很多种做法，我们不但可以采用大排来煮汤而且还可以采用大排来红烧或者烤着吃。

红烧大排

1.首先将猪大排带骨切成厚片，用刀背将其拍打松散，接着淋入适量料酒抓匀，腌制十分钟后，将两面均匀拍上生粉。

2.姜切片、蒜子切开、干辣椒切节。

3.锅中放入油，下入猪大排，煎至两面微黄，盛出。

4.锅留底油，下入姜片、蒜子、干辣椒、香叶、八角煸香，再将猪大排下入锅中。

5.淋入适量料酒，倒入少量清水，淋入适量老抽，加一勺白糖、一勺盐，倒入适量生抽拌匀，小火煮至汤汁收干，即可。

葱烤排骨

1.首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段;姜切片。

2.大排用刀背剁松软。

注：这种大排是靠颈部的，有肥有瘦，肉质不是很结实，比较适合做这道 菜。

3.将剁松软的大排骨用酱油腌制。

4.这是腌制的效果，感觉色有点重。我用了1.5汤匙的老抽，因此我想老抽一汤匙，一般酱油2汤匙就足够了。

注：腌制时间可长可短，也可马上就上锅。

1汤匙酱油大约15g

5.锅热倒油，量稍微多点，大约1.5汤匙，待到油热，将大排放入油锅中煎两面略硬，大约5-6分钟。

6.将大排推到边上，葱姜全部倒下去。

7.然后将大排翻到葱上面，先加绍兴酒1小匙，再撒些糖约10g。

8.翻一下，加一点点水，盖上锅盖，大火烧开，然后改中火大约炖20-30分钟。

注：水只要一点点，湿润一下即可，大量的葱在烧的过程中会出很多水的。

9.烧成这样就可以了，葱略带青色。

10.我想让葱更焦香，又加烧了几分钟。

11.这是最后的效果，葱只有一小撮了。别瞧着葱黑黑的，它是非常香的;还有肉浓郁蜜香，吃一口就忘不了。

上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是大排了，我们知道大排不但美味而且还含有丰富的营养，常吃大排有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了大排的家常做法大全。