鲫鱼经过煎至

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“鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎至，小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜丝，真是温暖人心。”

食材明细

主料 鲫鱼 一条 萝卜 300克

辅料 大葱 一节 姜 一块 香菜 两根

配料 盐 一点五茶匙 白胡椒 一茶匙

咸鲜口味炖工艺十分钟耗时简单难度

鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤

1

原料图如图。

2

鲫鱼洗净去掉腹部黑膜，葱切段，姜切丝备用。

3

锅里放少许油烧热倒掉，重新放冷油，七成热煎鲫鱼到两面微黄。盛出。

4

煎鱼的油炒香葱姜。兑入足量的温水，放入鲫鱼。

5

大火烧开小火炖到奶白色。

6

放入萝卜丝，调入盐，胡椒粉，炖倒萝卜软即可。

小窍门

鲫鱼汤要成奶白色，一是要煎一下，二是要用温水。不能用冷水。这样炖一小时左右就变牛奶白了。要冷水的话很慢。

盐最好放晚一些。