喜欢抹茶的朋友们一定不能错过

1张图片

“抹茶蛋糕。喜欢抹茶的朋友们一定不能错过！”

食材明细

主料 低筋面粉 30g 牛奶 30g 金钻奶油 40g 抹茶粉 5g 塔塔粉 1g

辅料 鸡蛋 2个 油 30g 白糖 30g 泡打粉 0.5g

甜味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1

蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中

2

蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用

3

低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛

4

加入蛋糊中

5

搅拌至没有颗粒质感

6

蛋清中加塔塔粉，打发

7

打至鱼眼泡状加三分之一的糖

8

泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖

9

出现纹路时加入最后的白糖

10

打发到这个程度就可以了

11

取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀

12

再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀

13

最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀

14

烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下

15

放入烤箱120度，烤15分钟

16

取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣

17

稍晾凉，不烫手了，撕去油纸

18

奶油低速打发

19

抹上一层奶油，底部多抹一些

20

借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点

21

定型30分钟，切块儿