清蒸鱼浇汁怎么调呢健康

清蒸鱼浇汁怎么调呢

文章导读 鱼类中富含很多的营养物质，为了保证鱼肉中的营养得到更好的保留，就需要在制作的时候掌握方法，清蒸这种方法就非常不错，还可以达到鲜的效果，清蒸鱼的烹饪需要技巧的，不仅要注意选鱼，还要主要制作配料，每个步骤都非常的讲究，最为决定清蒸鱼味道的是浇汁，那么清蒸鱼浇汁怎么调呢?

第一，清蒸鱼浇汁怎么调呢?

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。用最简单的方法就是

买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减

第二，专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例

芹菜2斤(也可用芹菜废料) 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要

倒入一瓶生抽半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露，调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色，用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝

青红椒丝 拿8成热的油冲下就行，适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是，桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼(皖鱼)8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟

加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼(白莲)8分钟，鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟都会影响口味!

清蒸鱼浇汁怎么调呢?鱼处理干净，两面斜切刀，刀缝隙中和鱼肚子中抹上盐以便入味。同样缝隙和肚子中加上葱姜蒜，这样入味均匀，两边均匀浇上蒸鱼豉油。放入蒸锅蒸上20分钟，出锅把盘中水分倒入碗中后续浇汁备用。蒸鱼和调汁可以同时进行。 锅烧热放油，放入葱姜蒜末炒香，放入胡萝卜和甜椒翻炒，放入生抽和蒸鱼后的汤汁，喜欢汁的可以放些水，烧开。碗中放入淀粉和水调匀，倒入开锅的烫汁中，放入调味品搅匀，把粘稠的汤汁倒入蒸好的鱼上边。

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