金钩竹荪冬瓜汤

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“竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

冬瓜具有清热化痰， 除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。两者同食起到清热解暑，补气止渴的作用。”

食材明细

主料 冬瓜 适量 竹荪 适量 虾米 适量 浓醇高汤 适量 清水 适量 葱花 适量 精盐 适量

清淡口味煮工艺一小时耗时简单难度

金钩竹荪冬瓜汤的做法步骤

1

竹荪用淡盐水泡发10分钟

2

泡发后去除竹荪的状部分

3

剪去菌盖头（封闭的一端）再剪成寸段

4

冬瓜洗净去皮，切成小方块

5

锅中加入适量清水，调入浓醇高汤

6

大火煮开后加入切块的冬瓜

7

加入清理干净的竹荪

8

加入清洗干净的虾米

9

待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可

小窍门

A：泡发后的竹荪需要去除花朵部分（状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），剪去菌盖头，只保留茎部，可去除怪味。

B：虾米起到提味的作用，本来想用干贝的，家里没有就懒得去买了，大家可换成干贝，使汤汁更加清甜。

C： 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

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