手搓鉴别小米是否摻假

　　手搓鉴别小米是否摻假

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　　新小米比陈小米香、黏，备受人们欢迎。因此，市场上有些商贩，便将陈小米上姜黄或用少量碱水冲洗，使之变得发，冒充新小米出售。

　　对新、陈小米的鉴别方法是：抓一把小米两手轻磨，手上沾糠面的为新小米，若无糠面且有黃色沾手上的，即为掺假。优质的小米微黄，用手搓，可见手掌上有白色的末，那是糠皮碎屑，有这些是正常的。