酸甜可口茄汁鸡米花

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“鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用。一般人群均可食用，特别是老人，病人，体弱者更宜食用。

酸酸甜甜的鸡米花，配上鲜红的胡萝卜和碧绿的西兰花，不但增加了营养，而且色彩鲜明，让人更有食欲。”

食材明细

主料 鸡脯肉 一块

辅料 鸡蛋 一个 面粉 少许 胡萝卜 一节 西兰花 适量 蒜茸 适量 葱姜 适量

配料 食盐 1茶勺 料酒 1汤勺 胡椒粉 适量 番茄酱 4汤勺 白糖 2汤勺 醋 2汤勺

酸甜口味调味工艺半小时耗时普通难度

茄汁鸡米花的做法步骤

1

鸡脯肉切成1厘米见方的小丁，加入葱姜丝，调入半茶勺的盐、1汤勺的料酒和适量胡椒粉，腌制半小时。

2

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉，调成较绸的蛋糊。

3

腌制好的鸡丁去掉姜葱，加入蛋糊拌匀。

4

平底锅倒入适量油，7成热时，依次下入鸡丁。

5

反复翻面，煎至表面金黄时，捞出控油。

6

胡萝卜切滚刀小块，西兰花改刀成小朵。

7

锅中加水，下入半茶勺的盐，水开后先下入胡萝卜稍煮片刻，再下入西兰花绰熟。

8

焯熟的西兰花摆入盘中。

9

番茄酱加入一勺白糖一勺醋拌匀。另准备少许水淀粉。

10

另起锅热油，煸香蒜茸。

11

加入调好的番茄酱炒出红油。

12

缓缓调入水淀粉，勾成芡。

13

加入胡萝卜和鸡米花翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。

小窍门

诗心片语：

1：蛋糊不可调得过稀，要以鸡丁挂得上为宜。

2：焯熟胡萝卜和鸡米花的时候，水中要加盐。

3：番茄酱里加入的糖与醋的量可依据个人口味调整。

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