专家提示菠萝用水煮可防过敏

　　1.甙类是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，但对健康尚无直接危害

　　2.羟色胺是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，可引起头痛

　　3.菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶有少数人对这种酶有过敏反应，吃后分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹（俗称风疹块）、头痛、头晕等症状严重的还会发生呼吸困难及休克，所谓菠萝过敏就是指此而言

　　专家提醒，菠萝去皮后，应切成片或块放在开水里煮一下再吃菠萝蛋白酶在45℃-50℃时就开始改变，到100℃时90%以上都会被破坏：甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中