鳓鱼别名蹭飞

菜谱 2021年03月05日

鳓鱼别名：鲞鱼，勒鱼，肋鱼，雪肋，雪映鱼，巨罗鱼，克鳓鱼，火鳞鱼，脍，白鳞鱼，绘鱼，快鱼，白鱼，白力鱼，力鱼，响鱼，曹白鱼，长鳓，曹鱼。

美国副总统拜登的首席经济顾问伯恩斯坦打了一个很到位的比方。他认为基原：属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。

产地：为近海中上层鱼类，我国沿海均产，为重要经济鱼类之一，但资源已日渐减少。

营养素：鳓鱼鲜品可食部分每100克含水分71.9克，蛋白质20.7克，脂肪8.5克，维生素B2 0.02毫克，维生素E 1.83毫克，钾264毫克，钠47.8毫克，钙39毫克，镁28毫克，铁1.3毫克，锰0.02毫克，锌1.12毫克，铜0.07毫克，磷203毫克，硒35.65微克，胆固醇76毫克。

性味归经：归肺、脾经。

功效：开胃，暖中，补虚损。

食用方法：宜清蒸，清炖、烧、烤等。江苏有新鲜鳓鱼赛鲥鱼之说，其肉质细嫩，滋味鲜美，但多细刺；其鳞片含脂肪质多，如新鱼入烹，可如鲥鱼一样不必去鳞，鳓鱼干制品今仍为民间所推崇。每餐摄入量以200克左右为宜。

宜忌：食多易发疮疥。

药用验方：

(1)痰咳喘嗽：蒸熟鳓鱼肉200克，搓大块，去骨刺，与茼蒿200克，蒜蓉10克，白醋20克，温拌服食，坚持数顿疗效佳。

(2)梦多眩晕：蒸熟鳓鱼肉150克，搓碎片，与小米50克，姜末5克，熟鸭蛋黄2个，煮粥饮服，坚持数顿。

(3)伤神疲乏：蒸熟鳓鱼肉200克，搓碎片，与甘草2克，熟莲子50克，煮汤羹饮服。