高手档案蹭飞

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高手档案

姓名：龚丽丽

外号：最高尚宫

星座：水瓶

职业：国企白领

今年3月9日最高尚宫，是朋友们给丽丽起的外号，据说流传范围相当广泛。原因很简单，就是丽丽不仅做得一手好菜，而且还有一套自己的营养理论，深受好友爱戴。“最高尚宫”有一个最高理想，希望有一天能有一个中国的“大长今”，把中国的美食、养生的文化也发扬光大……

就像做菜得用心一样，龚丽丽觉得品尝美食首先也得有一个健康的心态。

爽朗的“最高尚宫”

丽丽是个“快乐版”的大长今，故事片中的大长今从小受尽磨难，而丽丽这个“大长今”却是个快乐主妇。丽丽说，我就喜欢做饭，从来不把它当成一种负担。

丽丽在一家国企上班，每天工作繁忙，单位同事都不相信丽丽会自己做饭。因为她家里已经请了阿姨，但是丽丽通常还是自己动手做———“爱好，没办法，我就喜欢做饭”。朋友们在赞叹丽丽的勤劳之余，更是折服于她对饮食的执著。天长日久，“最高尚宫”就成了丽丽的外号。这位美食家的可贵之处在于，不仅爱品尝，更喜欢研究，结合自身状况随时进行食补。

养生不拒绝肉食

很多注重养生的人都会节食或者吃素，丽丽可不。她说，老公工作忙，孩子正长身体，少了肉可不行，于是，她自己研究出了很多肉食的做法，既保留营养，又让家人尽量少摄取多余的脂肪。为此，丽丽自创了“必胜客炸鸡翅”、“香煎牛排”、“西湖牛肉羹”、“葱烧海参”等等，都是又营养又美味。这些菜大部分是丽丽在外面吃过后自己在家试验、改良的。相比之下，自己要比外面的餐厅选料更新鲜、精细，营养搭配更全面。

丽丽说，对于男士来说最好把烟戒掉，这样才能真正品尝到食物的美味，因为长期吸烟的人味蕾可能会变得麻痹。丽丽说，营养，基本上是从食物中来，肉类食物中的营养必不可少，但是不可以过量，要控制摄入量。

实际上吃好了，不用吃那么多补品也能保持健康。

健康离不开蔬果

“我还特别喜欢吃水果，两天不吃，肯定要想”。在《大长今》当中就提到，很多水果和蔬菜都具有去火气、解毒的作用。特别在冬季，可以多吃苹果、柚子，喝些梨汤，都可以补充人体在干燥的冬季所需要的水分。

除此之外，平时可以吃一些水果和蔬菜的沙拉。丽丽提醒爱吃肉的朋友，如果肉食吃得多，还需要多补充蔬菜，比如芹菜、油麦菜等，都具有降血脂的作用，避免饮食中的油脂过高。胡萝卜营养价值高，但是很多人都不喜欢那种怪味道，丽丽说可以把胡萝卜煮熟后捞出来，或者碾碎融到汤里，就既可以吸收胡萝卜的营养，也没有怪味道了。

丽丽是个细心的人，就连吃柚子也要掰成小块给家人和朋友吃，让人不忍心拒绝，丽丽说，“我就是这样的人，我喜欢做这些事情，觉得很幸福”，看来，这养生还不仅仅是饮食，还要有一颗美好、关爱的心。

-独家妙招

冬季进补“三汤”论

冬季是人比较懒的时候，在中医理论中叫“冬藏”，丽丽为冬藏准备了“三汤”。

1 当归羊脊骨汤

买好新鲜的羊脊骨，和洋葱、胡萝卜、芹菜一起炖，过后把蔬菜捞出来。为了不让洋脊汤太油腻，还要定时地把浮在上面的油末撇出去。在快熬好的时候，放入当归，可以起到补气的功效。

2 姜片乌鸡汤

乌鸡汤适合在冬天进补，尤其是对于女性来说，冬天的时候多喝乌鸡汤，可以补血补气。在乌鸡汤中，最好放一些姜片，在中医中，生姜有温经散寒、温运血脉的功效，适合冬季服用。

3 慢炖柴鸡汤

柴鸡汤也是营养丰富的，一般2斤多的柴鸡最好，炖2到3个小时为宜，放上姜片、枸杞、冬虫夏草，快炖好的半个小时前，加入当归，能够补血补气。

-评委亮分

中药进补：80分

虽然到了冬季，很多人都开始进补，但是中药还是要慎重用。丽丽用的当归的确是补血补气的，这一点是对的。但是提醒丽丽，最好根据自己身体状况，看是不是需要补。比如说枸杞，虽然是补品，但是如果不需要，对于火气比较大的人，就不一定对身体有利。

需特别注意的是，孩子正长身体，最好不要吃太多补品，让她的饮食中荤素搭配就可以了。煲汤尽量保留原味，放入一些去腥去膻的调料即可。丽丽在羊脊骨汤中放入的芹菜和胡萝卜，其实最好还是保留，因为芹菜纤维对人体非常好，应该吃掉。 　　此外，还需客观看待“大长今”，自从《大长今》播出之后，很多营养学专家都对其中的说法进行了分析。结果表明，里面有的说法是对的，有的并不全面，甚至是错误的。 　　□安健华，北师大营养中心教授 　　-对话高手 　　用心吃一盘菜 　　：你从做美食当中体会到的最大的乐趣是什么？ 　　丽丽：其实，为家人做饭是一件很有乐趣的事情。我喜欢看《大长今》，喜欢看里面的各种菜肴，但是对菜的介绍太快了，不容易学会。我现在正在研究素菜的做法，怎样才能营养和美味兼顾。我觉得中国的饮食文化也是源远流长的，希望以后也能看到中国版的《大长今》。 　　：