红烧鱼是什么味道红烧鱼是甜的吗

　　【导读】：红烧鱼是我们日常生活很常见的一道菜，没吃过的小伙伴们肯定想问一下，红烧鱼是什么味道呢红烧鱼是不是甜的呢不知道没关系，下面来告诉你们红烧鱼的家常做法，自己也可以动手在家做哦，快来学习一下吧

　　红烧鱼是什么味道

　　鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮

　　红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来

　　红烧鱼是甜的吗

　　红色：其实是褐色，「正宗」的是用糖炒出来的，称为「炒糖色」，这部分糖只是用来调色，并非用来提供甜味现代人懒一点的直接用豉油来调色，对味道影响不大咸甜为主味：咸要用豉油来提供，甜要用冰糖或砂糖来提供慢炖猪肉类至少要半小时，一般建议.5小时，鱼类短一点，牛肉类长一点稠汁：最后一般有一个大火收汁的步骤，将酱汁煮干变得红亮粘稠，不能用淀粉勾芡增稠的方法

　　红烧鱼的做法

　　鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来

　　鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙[淀粉一大匙，用水兑成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量

　　步骤/方法

　　将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上

　　锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用

　　锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味

　　再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟

　　加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟

　　将鱼捞起装盘待用

　　将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成