1只烤鸡腿毒性等于60支烟

　　1只烤鸡腿毒性等于60支烟

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　“1只烤鸡腿的毒性等于吸了60支香烟”看了这则消息，你还敢吃烤鸡腿吗日前，微博上一则“烤鸡腿=60支烟”的消息被友疯传微博中还特别强调，该消息来源是世界卫生组织(WHO)，这更让友们心慌慌，有的友甚至表示“以后宁可抽烟都不吃烤鸡腿了”对此，昨日采访了我市营养学家刘莉，她表示，该说法夸大了烤鸡腿的危害，却无意中让友轻视了吸烟的危害性，有误导之嫌

　　友：宁可抽烟也不吃烤鸡腿

　　“世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性1只烤鸡腿=60支香烟”在微博中，看到有一百多位友转发了此消息微博中这样解释了烤鸡腿的危害：“由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险”微博中称，香烟中也含有致癌的苯并芘，1只烤鸡腿等于60支香烟的毒性

　　该说法让绝大部分友深信不疑，友“唐西西”就表示，自己再也不吃烧烤了，还在微博中呼吁自己的朋友也要少吃而有的友表示，这类说法太多了，让人不知道听谁的，还有友直接被这个消息搞糊涂了，友“筱枫子”就表示：“如果危害真有这么大，那我宁可抽烟，也不吃鸡腿了”

　　调查：消息来源遭质疑

　　看到，这个出自《世界卫生组织公布全球十大垃圾食品》中的说法，只有少数友提出质疑果壳的友表示，“检索了WHO的官方站，完全找不到相关的报道或者文件甚至在英文络中，也完全没有这方面的报道作为WHO公布的消息，英文社区完全没有相关的消息是不合理的”在上查询，也没有发现相关的页

　　而且，友还指出，不同站在对此说法的细节上也存在差异有的站就提出，“WHO指出烧烤的毒性等同香烟，而一个烤鸡腿等同60支香烟毒性的说法则是一个美国机构的研究成果”

　　看到，这个WHO的垃圾食品榜单，在2004年就开始在中文络流传，传播甚泛但值得深思的是，在所有的报道中，都只是打着WHO的名号，没有一家给出了信息的源头和相关链接

　　营养专家：苯并芘含量 1个鸡腿最多相当于5支烟

　　那么，1个烤鸡腿等于60支香烟的毒性是否符合事实呢昨日，我市第三人民医院营养科高级营养师刘莉，通过数据比对告诉，烤鸡腿没有香烟的危害大

　　“烤鸡腿和香烟中，都含有一种叫苯并芘的致癌物质，这点是毋庸置疑的但烤鸡腿的毒性等于60支香烟的说法，肯定是夸大了”刘莉表示，国家标准《GB食品中污染物限量》中对熏烤肉制品的苯并芘限量为5000ng/kg一个鸡腿约100克重，其中的苯并芘含量就约有500ng而一支香烟中的苯并芘含量最高可达100ng/支因此，一个烤鸡腿中苯并芘的含量，就算达到国标上限，也不过是约5支香烟的量，远远达不到60支“而且，并不是所有烤鸡腿的苯并芘含量都会这么高”刘莉还指出，苯并芘广泛存在于环境中，火力发电、垃圾焚烧、汽车尾气中都含有

　　“香烟中的致癌物质，也远比烤鸡腿多”刘莉指出，香烟中的致癌物质还包括亚硝胺、酚类、焦油、尼古丁，直接危害人体的成分有20种而且尼古丁容易让人产生依赖性，这就是吸烟者很难戒烟的原因“烤鸡腿一般人不会每天都吃，吃多了肯定会觉得油腻，但吸烟者几乎是天天在吸烟有害物质在体内都是一个长期积累的过程，很容易就可以看出，两者哪一个的危害性更大”刘莉还指出，吸一口烟，就会产生10万个以上的自由基，而自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应

　　“虽然烤鸡腿的毒性没有谣传中说的那么大，但烧烤的确应该少吃”刘莉指出，烧烤类的食物有三种危害，一是减少蛋白质的吸收利用烧烤过程中，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入二是会感染寄生虫烤肉类如果没有完全烤熟，就有可能使人体感染脑囊虫病第三就是烧烤产生的苯并芘、亚硝胺，具有致癌作用

　　友声音

　　“存好心”：街边的烧烤业生意是异常的火爆，我们花着钱，却吃着对身体不健康的东西就不好了，希望大家能不吃，尽量不吃，能少吃，尽量少吃，最好是不吃

　　“苏折”：看到烤鸡腿的时候，心中默念：1个烤鸡腿＝60支香烟，虽然不知道是不是真的，但我还是默默地走了

　　“李晓凤”：可我就是个专情主义者，烤鸡腿下死，做鬼也风流