怎样选择少受污染的蔬菜

怎样选择少受污染的蔬菜

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事实上，科技的发展带来了食品的多样化，也带来了食品安全的危机，因为人们对经济效益的过度追求导致各类激素、化肥、农药在蔬菜种植中普遍使用，使蔬菜的农药污染问题越来越严重那么，我们如何尽量避免食用这些受污染的蔬菜呢?

其实，顺应自然是最好的健康法则!

选菜有讲究

在选择蔬菜的时候要了解蔬菜生长的规律和特点，有针对性的去选择

尽量选择少虫蔬菜

很多蔬菜非常容易被害虫青睐，称之为多虫蔬菜多虫蔬菜以十字花科蔬菜为例，如青菜、小白菜、鸡毛菜、卷心菜等，害虫特别喜欢吃菜农对这些多虫蔬菜不得不经常喷药防治，必然造成农药残留相反，一些有特殊气味的蔬菜往往属于少虫蔬菜，如胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、藕、笋、生菜、芹菜、茼蒿等，害虫不喜欢吃这些蔬菜不易生虫，相应的农药污染就较少有的人在买菜时，专门买带有虫眼的蔬菜，以为有虫的蔬菜较为安全，使用农药也就少，事实上有虫眼的蔬菜往往正是多虫蔬菜，难逃喷施农药的命运

但相对来说，在冬季和早春时期，多虫蔬菜和少虫蔬菜的农药喷施都较少，因此农药污染都较轻因此，在这个季节可以多吃多虫蔬菜但在夏季，不防忍住嘴巴，多吃些少虫蔬菜

选择形状、颜色、气味正常的蔬菜

形状、颜色、气味正常的蔬菜一般是常规方法栽培的，未用激素等化学物质处理过而异常蔬菜则可能因大量使用化肥、激素或农药所致，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色;毛豆碧绿异常;韭菜的叶子特别宽大肥厚;西红柿顶部长着桃子似的突起物;绿豆芽光溜溜的不长根须;体形过大的草莓;皮上条纹不均匀的西瓜等这些比较怪异另类的蔬菜或水果我们还是少吃为妙总之我们在选择的时候也要尊重水果、蔬菜原来自然的本色，不能贪图新奇怪异和个大色艳

多选时令蔬菜

虽然现代的蔬菜栽培种植技术越来越先进，蔬菜栽培的季节性限制被打破了但是，蔬菜生产的季节性依然存在，而且《黄帝内经》中也讲到“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高所以人们应该吃节气菜，吃药也最好服用野生草药违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”没有时令的气质，是徒有其形而无其质如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的;冬天的西红柿大多质硬而无味因此比起吃反季节的蔬菜来，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择

清洗保健康

此外蔬菜买回家后，及时正确的清洗也可以帮助我们少受蔬菜污染的影响

流水冲洗

流水冲洗是清洗蔬菜最简单的方法，这种方法主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等清洗包叶菜类时如包心白菜、甘蓝菜等，可先去除外围的叶片，再拆成单片冲洗，这样容易清洗干净;清洗小叶菜类如大白菜秧、小白菜等，可先将近根处切除，把叶片张开，直立冲洗;清洗花果菜类时，如苦瓜、小黄瓜等，如需连皮食用，可用软毛刷刷洗;而如青椒类有凹陷的果蒂，易沉积农药，应先切除再进行冲洗;对于根茎菜类，如萝卜、土豆等则可以先清洗后再去皮食用

碱水浸泡

大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药的有效方法之一在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，把经过初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好

加热烹饪

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等，可先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴

清洗去皮

对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可先流水冲洗，再削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全

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