北京老醋花生米

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“花生米，味道香，不差离儿我就得做一盘光吃花生米容易上火，还容易长肉，把它做成一道菜，不但味道香，口感清脆，还能使营养丰富，降低长肉的风险

做法特别简单，用料也是极为家常的用来喝酒，一粒粒吃，都不过瘾，用勺子舀着吃，连汤儿带豆带菜，这一大口，真带劲哪

不能喝酒的，您就用它来喝粥，可比咸菜够滋味，比炒菜清爽不知不觉两碗粥入肚儿，您这小脸儿不粉嘟嘟才怪呢”

食材明细

主料 花生米 一碗 黄瓜 一根 胡萝卜 一段 大蒜 两瓣 香菜 一棵

辅料 油 少许 白酒 几滴 盐 少许 生抽 少许 醋 适量

酸咸口味拌工艺廿分钟耗时简单难度

【北京】老醋花生米的做法步骤

1

花生米泡凉水5分钟，将水倒掉，花生红衣有些发皱

2

炒锅中倒少许油，将花生米入锅中，不时晃动几下，将花生红衣上的水份充分蒸发，变得饱满圆润

3

滴少许白酒，端起锅晃动均匀，待听到啪啪，花生红衣裂开就可以出锅了

4

黄瓜洗净，胡萝卜一段去皮，大蒜准备好

5

黄瓜切丁，胡萝卜切相，大蒜拍扁剁碎

6

全部入大碗中，加少许盐、少许生抽、适量的醋

7

再加香菜段，充分拌匀即可

8

爽口，香酥，清脆

小窍门

花生米加点白酒炒，可以香嫩酥脆，不皮不软，晾凉后再拌入菜中，这样才能酥香不软；

醋用米醋、陈醋、香醋都可以，可以适当加大点用量，醋泡花生米，一点儿也不皮不软；

喜欢辣的，来点小米辣或者辣椒油也倍儿棒

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