鱼头炖豆腐怎么做

在南方，做鱼头汤用最多的是鲢鱼头，因为鲢鱼头又大又肥厚，炖出来的汤无比鲜美如果配上豆腐一起炖，使动物蛋白和植物蛋白充分融合，其营养价值也提升不少，而且豆腐可以使鱼头汤变得更白皙浓厚

鱼头炖豆腐

材料：鲢鱼头400克，豆腐100克，香菇8朵，植物油、盐、葱白丝各适量，姜3片

鱼头炖豆腐的做法

1．鲢鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾将鲢鱼头表面的水分吸干；豆腐切大块备用；香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净

2．锅置火上，放植物油烧热，放入鲢鱼头，用中火将两面煎黄(每面约3分钟)

3．将鲢鱼头摆在锅的一边，放入葱白丝、姜爆香，倒入开水，以没过鲢鱼头为宜，放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟

4．放入豆腐，加入盐，继续煮3分钟即可

煲汤功效：鲢鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有软化血管、降低血脂的功效；豆腐可以提供身体所需的蛋白质和钙质；香菇中的维生素D原可促进钙的吸收

特别提示

1、烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全

2、鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，以去除土腥味

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”

小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

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