颜色像琥珀而得名哈

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“用白糖、冰糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得名，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更受人们喜爱。是节日中必不可少的小零食。”

食材明细

主料 核桃仁 300g

辅料 蜂蜜 2勺 小苏打 1g 熟白芝麻 适量 冰糖 100g 植物油 少许

甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度

【杭州】琥珀桃仁的做法步骤

1

开水中加入小苏打搅拌均匀，放入核桃仁浸泡分钟左右。

2

浸泡好的桃仁用清水冲洗干净，沥干水份，入预热好的烤箱150度烤12分钟左右。中间观察翻动几次。

3

烤好的核桃仁晾凉备用。

4

锅中倒入少许油，放入冰糖小火翻炒。

5

炒至冰糖溶化呈浅粽色。

6

加入2勺蜂蜜快速翻炒至出小泡。

7

倒入核桃仁翻炒使糖汁均匀裹匀核桃仁。

8

洒入熟白芝麻翻炒均匀。

9

倒在事先准备好的油纸上。

10

稍晾凉后用手拔开。

11

酥脆香甜。

小窍门

PPI会由于去年同期基数低而跌幅收窄 用小苏打浸泡以后可以去除核桃仁的苦涩，之后需再用清水冲洗干净。核桃仁也可以用油炸熟然后再裹糖浆。