鸭嘴鱼怎么做好吃鸭嘴鱼的做法大全

【导读】：鸭嘴鱼是产自美国的一种淡水鱼，国内很少见，会做的人就更少了今天就让三五养生堂为大家介绍一下：清蒸鸭嘴鱼的做法，天妇鸭嘴鱼的做法

清蒸鸭嘴鱼的做法

清蒸鸭嘴鱼味道鲜美，做法简单，也是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选

材料：鸭嘴鱼一条，葱，姜调料：酱油，料酒，盐

做法如下：

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用

2、盘子里先放几根葱白,再把鸭嘴鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上

3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟即可

天妇鸭嘴鱼的做法

原料:昭和天妇罗粉，鸭嘴鱼1条，红辣椒，茄子调料:盐、鸡粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水

做法如下：

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1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟

2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样 的梳子花刀

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油

4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中

5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可

青瓜鸭嘴鱼汤的做法

材料：鸭嘴鱼，青瓜（即黄瓜），香菜，红椒圈调料:盐，鸡粉，味精，胡椒粉，料酒，白糖，泰国鱼露，高汤，葱，姜，猪油过程如下：

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用

2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段； 香菜洗净，切长3厘米的段

3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末

4、锅内放入猪 油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、 泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可

特点:汤汁乳白，鱼肉鲜嫩

注意：放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅

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