翡翠羊肉馅儿饺子

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食材明细

主料 面粉 500g 菠菜 半把

辅料 羊腿肉馅 半斤 花椒 小半碗 大葱 两根 老姜 一块 蚝油 勺 生抽 勺

咸香口味煮工艺一小时耗时普通难度

翡翠羊肉馅儿饺子的做法步骤

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先用开水和花椒做好大半碗花椒水，等冷却后（无图）然后加入一些芝麻油拌匀，再分次加入花椒水开始顺时针搅打羊肉糜

2

搅打到一定程度后加大葱碎，姜末

3

持续顺时针搅拌至越来越劲道

4

筷子插上站得很稳，代表肉馅儿劲道是很好的状态，肉馅儿也会比较嫩

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盖好保鲜膜放冰箱速冻起来，包的时候会比较容易操作

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切好菠菜

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搅拌成菜泥

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揉面

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揉至光滑，湿布盖好醒半小时以上

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同样的方法再揉一团白面团（忘记拍图）同样醒发半小时后取出，先取一半绿面团擀一块绿色的皮，稍厚一些，摊开状态下再搓一条白色面团放进去，裹起来，切成剂子，擀成绿白相间的饺子皮

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包成自己喜欢的形状

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剩下的绿面团还可以做纯绿色的饺子

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绿白相间

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成品

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