翡翠羊肉馅儿饺子

烘焙 2019年12月16日

1张图片

食材明细

主料 面粉 500g 菠菜 半把

辅料 羊腿肉馅 半斤 花椒 小半碗 大葱 两根 老姜 一块 蚝油 勺 生抽 勺

咸香口味煮工艺一小时耗时普通难度

翡翠羊肉馅儿饺子的做法步骤

1

先用开水和花椒做好大半碗花椒水,等冷却后(无图)然后加入一些芝麻油拌匀,再分次加入花椒水开始顺时针搅打羊肉糜

2

搅打到一定程度后加大葱碎,姜末

3

持续顺时针搅拌至越来越劲道

4

筷子插上站得很稳,代表肉馅儿劲道是很好的状态,肉馅儿也会比较嫩

5

盖好保鲜膜放冰箱速冻起来,包的时候会比较容易操作

6

切好菠菜

7

搅拌成菜泥

8

揉面

9

揉至光滑,湿布盖好醒半小时以上

10

同样的方法再揉一团白面团(忘记拍图)同样醒发半小时后取出,先取一半绿面团擀一块绿色的皮,稍厚一些,摊开状态下再搓一条白色面团放进去,裹起来,切成剂子,擀成绿白相间的饺子皮

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包成自己喜欢的形状

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剩下的绿面团还可以做纯绿色的饺子

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绿白相间

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成品

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