黄豆的营养价值吃黄豆的好处

文章目录一、黄豆的属性二、黄豆的营养价值、吃黄豆的好处三、吃黄豆的最佳时间四、黄豆的选购方法五、黄豆的副作用

黄豆的属性1、科属

豆科，大豆属

2、产地

中国,美国,巴西等区域

3、别名

菽

4、简介

黄豆原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质

黄豆的营养价值、吃黄豆的好处黄豆的营养价值

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质

一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品

吃黄豆的好处

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题

2、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一多吃黄豆有助预防老年痴呆症此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力

3、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化

4、提高精力

大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪

吃黄豆的最佳时间一年四季

黄豆的选购方法

1、看颜色,表面是否有光泽

在挑选黄豆时,一般应该选择为黄色,颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的,无光泽就表示是劣质

2、辨识是否饱满、虫害、变质现像

在购买黄豆时要看看颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损,有无霉变、虫害、挂丝等现像;颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变的就是劣质大豆

3、用牙轻咬豆粒,看干燥程度

在购买散装黄豆的时候,可以用牙轻咬豆粒,若发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿

4、闻味道辨别是否太久的库存

品质好的大豆具有正常的香气和口味;一般有酸味或霉味者质量不好,不适合购买

黄豆的副作用黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食

不可生吃,有毒食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状

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