腌肉能用不锈钢盆吗腌肉能放多久

【导读】：每到过年的时候家里是不是都会腌制各种鱼肉呢，你们家腌鱼肉都是用什么盆腌的呢腌肉能不能用不锈钢盆呢腌肉能放多久呢腌肉要怎么保存最好呢腌肉有哪些需要注意的地方呢快来了解一下吧

腌肉能用不锈钢盆吗

腌肉最好用陶瓷或搪瓷容器不锈钢也可以，但是金属腌肉味道没有陶瓷的好 凡是容易和盐产生反应的不要用为好，最好是陶瓷类的，其次是玻璃类的，其他都不是很好，尤其塑料里面有氯元素与盐反应会产生有害物质

腌肉能放多久

对于腌肉最多能存多久的时间是在5年左右甚至更长，2到3年的腌肉吃的有很多人家有过能放到5年左右的时间，或者更长主要是要看存放的环境

【主料】

鲜猪肉5000克；

【方法/步骤】

1、腌肉一般选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好

2、将新鲜猪肉（一般是五花肉或腿肉）切成5厘米左右的长条状，用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上然后，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，将腌肉放入后，用手压紧如果腌制容器没有盖子，应用塑料薄膜蒙上并用绳子扎紧

3、初次上盐24小时后，腌肉会渗出一些血水这时，将0.1千克食盐，再次抹在肉上，将肉上下调换一次

4、再次上盐24小时后，腌肉会渗出更多的血水这时，将0.1千克食盐，再次抹在肉上，将肉上下调换一次

5、盐上完后，每天将肉上下调换一次，约10天左右即可腌好如果，室温超过15度时，应加入50克高度白酒，以保证腌肉在腌制中不变质

6、腌好后，晾晒是关键将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒

7、腌制并晾晒好的腌肉，应放入冰箱冷冻储存，不能放在冷藏，因为咸肉中的盐比较少，放在冷藏久了会发霉（因为没有亚硝酸盐等防腐剂)

通过用这样方法腌制并储存的咸肉，味道不太咸，香味浓郁，可蒸、煮、配菜，一般在2年内不会变味、变色

注意事项

1、一般腌咸肉，用盐在14%至18%，本方法仅用8%，因此，比用盐多的咸肉味道更鲜美

2、晾晒是关键，必须在大太阳底下暴晒，不能放在没有太阳的地方吹干的咸肉，没有晒干的香

3、储存时，必须放入冰箱冷冻室冷冻储存，不能放冷藏室，以防发霉

4、最高气温超过18度时，则不能保证腌制质量

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