酱烧茄子的做法酱烧茄子怎么做

酱烧茄子的做法 　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜

《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃

《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血

《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 【材料】： 　茄子500克；

香葱2棵；

生姜1小块；

大蒜10瓣；

淀粉适量； 【调料】： 　食用油500克(实耗75克)；

甜面酱1大匙；

酱油3小匙；

精盐1/2小匙；

白糖3小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用；

2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；

3.锅中留底油， 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水；

4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成 【特点】： 　咸鲜微甜，酱香浓郁 【要点】： 　炸茄子时为了防止茄子吸去太多油，要把油温烧至九成热再炸

酱烧茄子怎么做参考资料：

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