正宗醪糟做法是什么

正宗醪糟做法是什么? 文章导读

很多人对醪糟都不是很熟悉，其实这就是所谓的酒酿，也叫做甜酒，真的是非常的好喝，它不仅具有悠久的历史，备受人们的喜爱，而且酿制工艺还很简单，正是因为它口味香甜醇美，才成为中华名小吃之一，清热解暑功效也是很不错的，下面就为大家介绍正宗醪糟做法是什么。

1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干。再就是蒸糯米。我蒸了35分钟，看到糯米透亮了，应该是熟了。

2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我没有那种特别精确的厨房秤，所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来，然后分2份、分4份、分8份，这样基本一份1g了，总比自己估摸的准些。按比例把酒曲拌入糯米里，这时糯米很黏，要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实，中间按一个小窝，再撒一点点酒曲在小窝里(不知道为什么要这么做)