天天吃油条好吗油条吃多了有什么坏处
【导读】:油条是很多人吃早餐的首选,配一杯豆浆,简直不要太爽,但是油条虽好吃,却不能多吃,长时间吃油条的危害你知道吗。赶紧来看看吧
天天吃油条好吗
答案是否定的。
大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)。不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,而且这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常、肝脏肿大。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。
油条吃多了有什么坏处
不易消化
炸油条的油反复使用,会造成油脂老化,色泽变深、粘度加大,异味增加,油脂中所含的营养物质如脂肪酸、维生素等成分全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,不易被机体消化吸收。
可能致癌
油条是高温油炸食品,烹炸油条时,油温高达190℃,高温油脂有致癌的可能性。油脂中不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,这类物质可能影响人的生长发育、降低生育机能,使肝功能异常。
影响身体恢复
对于恢复期病人来说,油条吃多了难以消化,会影响食欲和睡眠。而且油条中的营养素大部分被破坏,高温油炸会产生致癌物,病人吃了不仅不能得到营养补充,还会影响身体的恢复及健康。
影响生长发育
对于发育期的幼儿来说,油条吃多了会使高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合生成皂钙,从肠道中排出,从而影响幼儿对钙的吸收,影响幼儿的正常发育。
致病风险高
老年人食量减少,肠胃功能减弱,容易出现维生素B1、B2缺乏,而油条中对这两种维生素的破坏最大,加上高温油产生的有害物质,老年人油条吃多了易患冠心病、动脉硬化等疾病,影响身体健康。
炸油条是发面还是死面
油条是发面。
一、材料
面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g、色拉油400g、糖粉适量
二、做法
1.盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。
2.加入牛奶。
3.加入25克色拉油。
4.加入砂糖和盐。
5.加入半个蛋液。
6.揉成光滑面团。
7.放入温暖处发酵30分钟。
8.用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团。
9.将面团盖好再次发酵至两倍大。
10.然后排气醒15分钟擀成长条。
11.切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。
12.小锅里加入油烧至6、7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。
13.用筷子不停翻动,炸至金黄色。
14.捞出用厨房纸巾吸去多余油。
15.吃的时候可以撒点糖粉。
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