黑龙江东部大豆面积同比减少30豆油夏季

黄豆酱做法黄豆的功效与作用

黄豆的功效与作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良

、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

如何挑选黄豆

观色泽：先视察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽昏暗、无光泽则为劣质大豆。

看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。

看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声响亮或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

黄豆的制作技能

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少很多，或，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可到达同样的效果。

下面就是黄豆酱家庭制作方法。

配料：

一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。

做法：

1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提早一天放在清水里洗净浸泡。

2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。

3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。

5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，最少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，极可能前功尽弃。

6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用鎯头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。

7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐渐加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。

8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。

标签：黄豆酱做法

江门医治妇科费用

长春牛皮癣医院地址

上饶牛皮癣医院地址

宝宝消化不良吃甚么好

医治脖子疼痛效果好的药

治疗过敏性鼻炎的药物哪个好