大理石戚风蛋糕
烘焙
2019年08月24日
1张图片
“第一次做的大理石斑纹戚风,花纹还挺满意的,用的是学厨6寸阳极中空模,2蛋刚好满模”
食材明细
主料 牛奶 40克 玉米油 35克 细砂糖 35克 低筋粉 35克 鸡蛋 2个
辅料 可可粉 10克 热水 15ML
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
大理石戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料
2
分离出蛋黄,倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌匀
3
筛入低筋粉
4
用刮刀拌匀
5
细砂糖分三次加入蛋白内,打发到出现短小的小尖角即可,烤箱开始上下管150度预热
6
取1/3蛋白加入蛋黄糊内用刮刀翻拌均匀
7
再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀
8
可可粉加入热水搅拌至无干粉状态
9
取一勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀
10
把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊内,用刮刀搅拌几下
11
全部倒入模具内,震出大气泡后放入烤箱中下层,150度烤制45分钟即可
12
出炉后倒扣放凉
13
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