煮鸡蛋5分钟刚刚好

　　煮鸡蛋 5分钟刚刚好

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃对此，专家介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素

　　如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多

　　煮不熟的鸡蛋危害更大生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏