属于川菜系鼓励

1张图片

“回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。”

食材明细

主料 五花肉 适量 红椒 适量

辅料 冰糖 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量

咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度

香煎回锅肉的做法步骤

1

五花肉加两勺料酒，四片生姜和完全淹没肉的水，大火烧开，再小火煮约10分钟。

2

捞出肉块，待凉后切薄片待用。

3

红椒切块。

4

炒锅先不放油，放入红椒炒干水分。

5

加油，炸至红椒起虎皮，乘盘待用。

6

锅底酒油放入两小粒冰糖，小火熬化。

7

加入切好的肉片，小煎至两面金黄。

8

加入适量盐，鸡精，老抽，生抽炒匀，倒入之前炸好的红椒一起翻炒。

2009韩国滑冰全明星表演赛9

撒入葱花，香喷喷的。

小窍门

五花肉煮过水，所以在煎的时候要小火，注意防油星飞溅。