特色春笋的做法笋烧鸭腿

　　分享两个保鲜春笋的好法子把笋的外壳剥掉，擦干水分，从笋的正中对半剖开，用保鲜袋套好，放冰箱冷冻，随吃随拿两种方法我都用了分别存了两批在冰箱里，吼吼，应该能吃很久吧

　　原料：

　　鸭腿、春笋

　　调料：

　　姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、干红辣椒

　　特色春笋的做法：

　　1、鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫

　　2、捞出清洗干净沥水

　　3、春笋切块，入沸水锅焯水

　　4、捞出控水备用

　　5、热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄

　　6、加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒

　　7、调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟

　　8、倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可

　　PS：

　　1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味

　　2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻