自制辣椒油自制辣椒油的吃法自制辣椒油的功

　　自己动手，做一碗香香的辣椒油，拌面、做凉拌菜时，淋上一勺，用起来省事，吃起来过瘾红红的辣椒油，简直让人食欲大动但是，你知道如何自制辣椒油吗下面就跟做菜一道来学学吧

　　自制辣椒油的做法

　　自制辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻下面一起来看看具体步骤吧

　　材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）

　　做法：

　　1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火

　　2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末

　　3、另外2/3磨成辣椒面

　　4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻

　　5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油

　　6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火

　　7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里

　　8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可记得密封保

　　存

　　小贴士：

　　1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选

　　2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦（这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）

　　3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香

　　4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道

　　5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好

　　6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了

　　微波炉自制辣椒油的做法

　　用微波炉自制辣椒油听名字就很不错吧，下面就跟做菜一道来学学吧

　　材料：食用油、辣椒面

　　工具：微波炉专用玻璃碗

　　做法：

　　1、玻璃碗中倒入食用油（不加盖），在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟（火力大小根据微波炉的瓦力来调适）

　　2、透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适

　　3、打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加热辣椒面（这样可避免辣椒面炸糊）

　　4、搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉

　　自制辣椒油的吃法

　　辣椒油是常见的调料品之一，广受我国西南地区人们的欢迎那么，辣椒油做好后，怎么吃呢下面一起来看看吧

　　一、酸辣包菜

　　材料：包菜、辣椒油、花生油、尖辣椒、葱、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、盐

　　做法：

　　1、先把包菜洗干净

　　2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个

　　3、包菜切成小块

　　4、锅里放油

　　5、放入包菜翻炒

　　6、炒至包菜变色变软，盛出来备用

　　7、锅里放油，放入尖椒煸炒

　　8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味

　　9、倒入辣椒油

　　10、放入包菜翻炒

　　11、放入白糖、白醋翻炒30秒

　　12、临出锅前加入香油、盐和味精调味即可

　　二、麻辣豆腐

　　材料：豆腐、肉末、辣椒油、葱姜末、盐、料酒、鸡精、高汤、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱、淀粉

　　做法：

　　1、豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水

　　2、猪肉剁成碎末

　　3、锅烧热加油，入葱姜末煸炒

　　4、加肉末，煸干水分

　　5、加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒

　　6、煸炒至肉末入味

　　7、加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁

　　8、加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可

　　自制辣椒油的功效

　　烹调食物时，我们通常会搭配一些调味料作为辅助而辣椒油除了调味之外，还具备一定的功效下面一起来看看吧

　　1、辣椒油可以杀抑胃腹内的寄生虫

　　2、辣椒油含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；

　　3、辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

　　4、食用辣椒油，可增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

　　5、辣椒油能使呼吸道畅通，可用以治疗咳嗽、感冒；

　　6、辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

　　自制辣椒油的禁忌人群

　　1、肾病患者研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能因此，肾病患者不宜食用

　　2、慢性胆囊炎患者患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛

　　3、痔疮患者痔疮患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状

　　4、有眼病者红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油会加重眼病在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效

　　5、肠胃功能不佳者吃辣椒油虽能增进食欲，但若肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒油，会使胃肠黏膜产生炎症

　　6、热症者有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状

　　7、产妇产妇在产后一周内，吃辣椒油不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，还会影响婴儿，使婴儿内热加重

　　8、口腔溃疡者患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒油会加重疼痛