素炒茼蒿的做法素炒茼蒿的营养价值素炒茼蒿

　　茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的“补充剂”这种“补充剂”不仅营养价值丰富，食疗价值也是颇高的，除此之外，茼蒿的做法也是非常简单的，其中最常见的茼蒿的做法就是素炒茼蒿素炒茼蒿不仅省时省力、简单快捷，吃起来味道也是极佳的对于那些喜欢吃茼蒿的人来说，素炒茼蒿虽说是一道素菜，但是它在很大程度的保留了茼蒿的原汁原味，在喜欢茼蒿的人的眼中，素炒茼蒿可谓是一道极好吃的“佳肴”

　　素炒茼蒿的做法

　　茼蒿是一种非常常见的绿色蔬菜，喜欢它的人极为喜欢，不喜欢它的人则对它“绕道而行”，茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效那么，这种具有如此功效的茼蒿的做法有哪些呢

　　做法一

　　原料：茼蒿500g，蒜瓣3个，油盐适量

　　做法：

　　1、茼蒿在水中泡半个小时，洗去泥沙，掐去老叶和老茎，沥干水分

　　2、蒜瓣切薄片

　　3、锅底放油，将蒜片小火爆香

　　4、倒入茼蒿，大火翻炒均匀

　　5、调入适量盐，待茼蒿变软即可

　　小贴士：茼蒿熟的很快，所以要大火快炒，也可以根据口味加适量生抽提味

　　做法二

　　原料：茼蒿，胡萝卜，蒜，白糖，生抽，食盐，鸡精，香醋，花生油

　　做法：

　　1、茼蒿洗干净后，切成小段，装盘待用

　　2、胡萝卜去皮擦成丝，大蒜切片备用

　　3、炒锅中放入少许花生油，带油热后，放入蒜片炒香

　　4、再放入胡萝卜丝翻炒几下

　　5、将切好的茼蒿放入锅中一起翻炒

　　6、见茼蒿炒变色的时候，加入少量的生抽、白糖、食盐、鸡精调味，在出锅前，淋上少量的香醋提味

　　7、翻炒一下，装盘出锅

　　菜谱小贴士：胡萝卜含有脂溶性维生素，所以一定要过油炒一下，才会更营养哦

　　素炒茼蒿的营养价值

　　茼蒿是一种味道独特的蔬菜，喜欢吃的人非常喜欢，不喜欢吃的人则对于茼蒿的味道难以接受，不过俗话说的话“萝卜白菜，各有所爱”，茼蒿虽然不是每一个人都喜欢吃的食材，但是这并不能够将其营养价值掩盖掉，下面我们就来仔细的看一看茼蒿的营养价值是体现出来的

　　茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂茼蒿的营养价值可能超出了很多人的想象，它对于肝脏和肾脏的食补效果相当好，总的来说就是能补肝肾、通小便，尤其对于利尿消水肿的效果相当好

　　除此之外，因为茼蒿含有非常丰富的胡萝卜素，对于不爱吃胡萝卜的人来说，可以适量多补充一些茼蒿另外茼蒿中丰富的纤维素也对于促进肠道蠕动和通便有很好的效果茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁茼蒿可以凉拌、热炒或者放在汤里热炒的时候，还可以放蒜蓉一起，就有了不一样的味道

　　素炒茼蒿的食疗价值

　　茼蒿对于人们来说可能并不是一种非常熟悉的蔬菜，它其实是菊科草本植物茼蒿的茎叶又称蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜我国大部分地区均有栽培冬、春及夏初，茎叶肥嫩时采取，洗净鲜用对于这种既能吃又能入药的食材，素炒茼蒿的食疗价值究竟有哪些呢

　　茼蒿味辛、甘，性平（生用偏凉）能化痰止咳，清利头目，和中健胃，利小便茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等作用，还有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益以下是关于茼蒿的食疗价值的具体体现：

　　1、消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的

　　2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊

　　3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用

　　素炒茼蒿的食材选购

　　茼蒿和蒿子杆都是北方比较常见的蔬菜，一年四季都比较好买到，清炒、涮火锅都很受欢迎有些人纯粹就是喜欢茼蒿的味道，因此对于茼蒿是极为喜欢的不过我们在购买茼蒿的时候是不是就只看“眼缘”呢当然不是的，在选购茼蒿的时候也是有技巧可言的，下面，我们就来学习一下关于茼蒿的选购方式吧

　　茼蒿又叫蓬蒿蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯春季易抽薹，不要买抽薹的茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期

　　1、选品种

　　蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯

　　2、看颜色

　　茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了

　　3、看茎部

　　茼蒿挑选茎短，且粗细适中者通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬

　　另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好综合上面的几点，对于选茼蒿的要点我们概括为：购买时要选择整束新鲜、青翠、细嫩的菜品，应无枯黄烂叶，无病虫害，不抽薹，无花且清洁

　　素炒茼蒿的注意事项

　　茼蒿的做法有很多种，其中最常见也最简单的做法就是素炒茼蒿，素炒茼蒿将茼蒿的原汁原味完整的保留了下来，对于那些喜欢吃茼蒿的人来说，素炒茼蒿可谓是一道极其美味的家常小菜不过，对于茼蒿来说，它并不是每一个人都适合吃的那么，关于素炒茼蒿的注意事项有哪些呢

　　【宜食】：适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用

　　【忌食】：大便溏薄者不宜食用，茼蒿气浊、上火，一次忌食过量

　　【搭配禁忌】：

　　苘蒿+酱油：苘蒿味道独特，但并非人人可以接受，如果用酱油炒制苘蒿，不仅咸菜的色泽不佳，而且对于肠胃敏感者，还可能会感到胸闷，所以制作茼蒿菜肴时最好不加酱油

　　苘蒿+凉性水果：中医认为，苘蒿味甘涩．最好不要与某些性凉的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食，以免引起肠胃不适，造成腹泻、腹痛等现象

　　苘蒿+牛肝：茼蒿中含有丰富的膳食纤维，与牛肝搭配制作咸菜，会干扰人体对牛肝中含有的矿物质如铁、铜的吸收，降低苘蒿和牛肝的食疗功效