淮扬菜鰟鮍鱼蒸螺蛳

　　材料：

　　原料：

　　鰟鮍鱼200克，螺蛳200克，干辣椒50克，姜片10克

　　调料：

　　盐、味精、胡椒粉、料酒各适量

　　做法：1、鰟鮍宰好洗净，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下，待用

　　2、螺蛳剪尾洗净，待用

　　3、鰟鮍装盘调味，螺蛳取另一碗调味分开蒸，蒸10分钟；

　　4、蒸好后将螺蛳装入鰟皮碗中即可

　　鰟鮍鱼（旁皮鱼）：

　　生长在水流缓慢、水草植物丰富的湖泊溪流中，由于它们的自然寿命短，又需要水质较好的、并且含天然机质的水生环境生存，因此人工饲养很难长期将其养活，所以鳑鮍鱼也算是一种相对比较难寻得的一种鱼它肉质紧实，能补气健脾、滋养元气，是众多餐厅和百姓家的必选美味

　　▲鰟鮍鱼