咖啡豆的烘焙方法咖啡豆的烘焙程度区别

　　【导读】：很多人都喜欢喝咖啡也会煮咖啡，但懂得烘焙咖啡人却寥寥无几，那么咖啡豆要怎么烘焙呢今天就让三五养生堂为大家介绍一下：咖啡豆的烘焙方法，咖啡豆的烘焙程度区别

　　咖啡豆的烘焙方法

　　技巧一：焦糖化是影响咖啡风味重要因素，由于生豆烘焙时会吸收大量热能，这时便出现第一次爆烈声，此时，糖分开始转化为二氧化碳、水分继续蒸发，咖啡的芳香会逐渐散发出来，并形成咖啡油脂此热解反应可持续到第二爆，但在第二爆完成时，应立刻，并尽快以冷风降低豆子的温度，这样便可获得最高的焦糖化

　　技巧二：在烘焙过程中，有些成分也会被碳化掉，形成出不好的苦涩物质，所以，在完成第二爆时，停止加热便可同时把碳化减到最低了

　　技巧三： 咖啡豆在烘焙过程会发出两次爆裂声响，第一爆的声音较低沈，表示开始淀粉开始转化成焦糖，水分也随着二氧化碳而蒸发第二爆裂声较猛烈尖锐，这是咖啡豆细胞纤维断裂的声响，此时就应立刻停止加热，并尽快以冷风降低豆的温度第一爆和第二爆的时间，可以相差很多，所以烘焙不同的豆，都要找出最适合此豆的烘焙条件大家要注意烘焙过程中的声音

　　技巧四：咖啡豆颜色会随着持续加温，由绿色转成浅褐色，再而呈微量出油的赤褐色，接着大量出油呈发亮的黑褐色此时，就不可以再烘下去了，否则豆子表面的咖啡油会变干，并会冒出大量烟及焦味

　　咖啡豆的烘焙程度区别

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　　浅度烘焙：该种烘焙一般用作实验，主要是一些还未成熟并且有生豆青味的咖啡豆该种烘焙程度是最轻度的煎焙，没有香味和浓度

　　较深的浅度烘焙：该种烘焙程度深受美国西部人士喜欢是通俗的煎焙程度，有强烈的酸味因为烘焙之后的豆子颜色和肉桂相似故也称为肉桂烘焙

　　较浅的中度烘焙：该种方法主要用于混合咖啡烘焙之后咖啡豆的颜色加深，而且能将咖啡的风味、香醇，以及酸味全面的释放出来

　　中度烘焙：该种烘焙方法为日本和北欧人的所爱采用该种程度进行烘焙的咖啡味道更浓，酸味较淡酸中带苦的味道特别适合蓝山和吉利马札罗咖啡

　　较深的中度烘焙：也称为城市烘焙采用该种程度烘焙的咖啡基本上没有酸味，苦味较浓，香味独特

　　正常烘焙：采用该种烘焙的咖啡适合用于冲泡冰咖啡，以苦味为主，没有酸味如果豆质优良则还带有一丝甜味该种方法又称为全城市烘焙，是中南美人的最爱

　　咖啡豆烘焙后如何储存

　　最经济的方法：购买一个真空罐，将咖啡豆放入保存，将罐子放在干燥阴凉的地方储存如今市面上不少的专门用来保存咖啡豆的真空罐，价格也比较便宜，是储存咖啡豆的好用具另外，一些高端的咖啡会选用的单向透气阀的铝箔袋保存咖啡豆，可防止空气进入造成氧化，又能让二氧化碳排出，确保咖啡豆保持于新鲜的最佳状况

　　咖啡豆若是已开封了，一定要注意避免受潮，潮湿是对咖啡味道影响最大的，咖啡豆将会吸潮，味道将很大程度的变坏当袋装咖啡豆打开包装后，一定要把开口折好，并用夹子夹紧，避免咖啡豆与空气接触同时要封好袋口后，把袋子放入不透光的密封罐中储存，不透光的罐子较能减缓氧化的速度