干炸蘑菇为什么不脆干炸蘑菇需要过热水吗

　　在日常生活中，很多人喜欢吃干炸蘑菇那么干炸蘑菇为什么不脆干炸蘑菇需要过热水吗接下来将为大家解答

　　干炸蘑菇为什么不脆要用新鲜的蘑菇，用干淀粉挂匀，油六至八成热，主要看蘑菇的粗细火温尽量高点，不可过小火和避免二次过油，都很容易侵油所以不脆还过于油腻

　　干炸蘑菇的做法：

　　主料：平菇250克

　　辅料：鸡蛋2个

　　调料：淀粉1/2汤匙、椒盐适量、植物油2汤匙

　　做法：

　　1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

　　2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

　　3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

　　4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

　　5.中火炸至秒皮硬，捞起控油

　　6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用

　　干炸蘑菇需要过热水吗要焯水

　　1、因为在烹饪的很多处理方式上，都需要水焯一下，有的时候这是为了进一步去除表面的脏东西残留，有的时候是为了食物的口感考虑，而一般来说，蘑菇的处理方式，不管是炒的还是蒸的，都需要进行焯水的处理，对于炸蘑菇来说，当然也是应当进行这一步

　　2、因为油炸的食物，不管再怎么样，都是会在油炸的过程里面产生一些不好的物质，危害我们的健康而如果油炸的油选择不当，更是会因此产生致癌物质所以我们选择油炸的时候要选择质量，营养价值更好的田蕊妮橄榄油，而且橄榄油用过一次后不要反复使用，这样才会有利于健康

　　3、炸蘑菇的方法也很简单，只需要将蘑菇洗净焯水以后，在外面裹上一层淀粉，然后放到锅子里面进行油炸，等到油烧开以后，直接油炸，等到蘑菇变成金黄色之后，为了口感的考虑，可以重复油炸一次，然后捞出来，装盘即可上桌，方式也比较简便哦

　　干炸蘑菇可以用面粉吗可以

　　干炸蘑菇的家常做法

　　平菇，400g

　　小麦面粉，50g

　　油，500g

　　盐，适量

　　五香粉，适量

　　制作时间：分钟

　　用餐人数：

　　步骤

　　1、平菇粗略掰开，洗净，滤水

　　2、将大片的蘑菇顺着纹路撕成条，宽1厘米即可

　　3、将蘑菇丝放少量盐，少量五香粉或胡椒粉，抓匀，腌制十分钟

　　4、用腌出来的蘑菇水和面粉，搅拌均匀，制成面糊，尽量稠一些，不必把所有的水都用上

　　5、腌制好的蘑菇略挤干水分，拌入面糊，撒适量干粉继续拌匀，直至表面比较黏

　　6、入油锅炸，文火，炸的初期不要一直翻动，等外面变硬在翻动，炸至外面金黄变硬即可出锅