做腐皮虾包放什么调料

文章目录一、腐皮虾包简介二、做腐皮虾包放什么调料三、腐皮虾包的常见做法四、腐皮虾包的食物相克知识

腐皮虾包简介腐皮虾包是四川省的传统名菜,属于川菜系色形美观,腐皮酥脆,馅鲜滑嫩,虾味鲜香是佐酒佳品以虾仁,肥猪肉等制作而成

做腐皮虾包放什么调料鲜虾仁400克 肥膘肉50克、熟火腿25克、茨菰50克、蘑菇25克、鲜豌豆75克、莲白25克干豆油皮250克,蛋清50克、豆粉60克、料酒10克、盐3克、胡椒粉2克、味精1克、白糖10克、醋10克、椒盐20克、清油500克、香油20克

腐皮虾包的常见做法做法一,鲜虾仁洗净,沥干,切成细粒肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分别切成细粒鲜豌豆用开水汆后漂凉,去、掉外皮,蛋清和干豆粉调成稀糊把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、虾仁一并入碗,加盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀,再加入蛋清糊搅匀成馅心干豆油皮用热纱布盖严回软后,切成约8厘米见方的片,共切24片将每一片豆油皮平铺在案板上,放入馅心包成长方扁形,交口处抹上蛋清糊,再放入干豆粉内沾满细于豆粉锅置火上下油烧热,下虾包炸呈黄色,捞起整齐地摆于盘内淋上香油将莲白切丝,加糖醋汁拌匀摆于盘的一端,另配椒盐碟上桌即成

做法二,准备好主要原料,腐皮、鲜虾(我已经剥成虾仁、)肉馅、香菇、胡萝卜胡萝卜、香菇、分别切小丁,葱姜切末锅中放油置火上,放入腌渍好的虾仁丁,滑至变色盛出锅中留少许底油,放入葱姜末爆香爆香葱姜,放如肉末炒至变色放入胡萝卜、香菇末煸炒出香味,放入滑好的虾仁丁放入少许食盐、白糖调味烹入料酒加入蚝油翻炒均匀炒好的馅料摊开放凉腐皮裁成合适大小的块取一片腐皮,放上适量的馅料,四边向上收起,用香菜梗扎紧所有依次做好炒锅放油烧热,将石榴包放在漏勺里,用热油淋,淋至豆皮酥脆后即可

做法三,胡萝卜、香菇、分别切小丁葱姜切末虾仁去虾线,切成丁,放入碗中,加料酒、胡椒粉、少许淀粉抓匀稍稍腌渍一会锅中放油置火上,放入腌渍好的虾仁丁,滑至变色盛出锅中留少许底油,放入葱姜末爆香爆香葱姜,放如肉末炒至变色放入胡萝卜、香菇末煸炒出香味,放入滑好的虾仁丁放入少许食盐白糖调味,加入蚝油翻炒均匀最后烹入料酒,翻炒均匀,盛出备用炒好的馅料摊开放凉腐皮裁成合适大小的块取一片腐皮,放上适量的馅料,四边向上收起,用香菜梗扎紧,所有依次做好炒锅放油烧热,将石榴包放在漏勺里,用热油淋,等豆皮酥脆后即可

腐皮虾包的食物相克知识虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀

虾+西红柿:会产生剧毒

虾+荷兰豆:会易中毒

虾+苦瓜:会易中毒

虾+葡萄:会刺激肠胃道

虾+红枣:会中毒

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