家庭蒸鱼技巧三则

“清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧： 第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸此举决定了鱼熟后不腥，特别重要 第二、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一

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清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧：

第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸此举决定了鱼熟后不腥，特别重要

第二、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分

第三、贵价活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味

应该注意一点：蒸鱼一定要锅够大、火够猛

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