和县炸牛肉的传说故事

　　和县炸牛肉的传说故事

　　炸牛肉是马鞍山市和县的传统名菜之一，已有600余年的悠久历史质优味美，名闻遐迩说起炸牛肉的起源，还有一个传说故事呢

　　传说，元末时期和州城里有个回族老人，名叫王五，他带着女儿王秀珍开清真饭馆，专卖牛羊肉但是，和州附近羊饲养量很少，馆子卖羊肉很感困难，纵有一点羊肉供应，也是从贩子手里转来的，价钱很贵因此，这个清真馆子，只好专卖牛肉这样，生意也就越做越清淡了

　　一天，有个名叫哈有寿的青年，随着一批回族人从大西北来到和州做生意他见这家清真饭馆有牛肉供应，心里十分高兴，就随步跨进馆子吃饭这位小伙子，见到馆子情况，即问店主人：只卖牛肉一样吗?王五连忙答道：是，客人!有五香牛肉、炒牛肉丝

　　回族是一家经过短时间闲谈，彼此深感投机结果，老人同意小伙子的请求，就把哈有寿收为徒弟

　　到了这一年冬天，王五竟把本钱蚀得差不多，没法子了，只好对徒弟哈有寿说：有寿呀，我家生意做不下去了，眼看就要关门了，不能再留你了，请你另找贵门高手去吧!

　　哈有寿身强力壮，手脚勤快，每天起五更，睡半夜，劈柴担水，锅上灶下，从不嫌累这下一听老人叫他另投师傅，心里如同油煎一般，忙哀求道：师傅，您老人家打发我走，生意不见得就会好起来的，这不是救穷的办法，只有我们共同想方设法改进烹调技术和制作方法，把牛肉味口烧好些，客人上门多了，生意才能兴旺发达啊!

　　老人听了叹口气说：有寿呀，自从收你为徒，我真把你当作亲生儿子一样看待，我怎忍心把你撵走呢?要是你能想出办法，把生意做得兴旺起来，能够糊住嘴，我就留你一辈子老人说着话，心酸起来泪珠直流

　　姑娘王秀珍看到父亲流眼泪，心里十分难过地说：师哥，你能想个法子把生意做出来吗?

　　哈有寿老家是大西北，那里的人惯食牛肉，讲究熏制方法，由于他初到南方，不知当地生活习惯，同时又不好意思在师傅面前显示本事这时，他听了师傅和师妹的话，是出于肺腑之言，当下也就答应了原来王五家饭馆子卖的是生炒、熟煮牛肉，口味一般这次嘛，哈有寿把牛肉切成细细的，放在油锅里爆炸后，再下佐料烩一下，其色酱红油亮，其味淳香浓郁，入口稍嚼即化，风味别具一格吃过以后回味无穷，令人赞叹不已从此，馆子顾客满座，生意格外兴隆人们也特为它命名叫做炸牛肉这时，王五感到满心欢喜，就把女儿许配给哈有寿这以后炸牛肉的生意越做越兴旺，一家人生活也就越过越美满后来，哈有寿不断地改进技术，炸牛肉的味道就越来越好了，终于成为不可多得的席上佳肴