用蛋皮卷肉馅

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“黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。”

食材明细

主料 鸡蛋 三只 肉馅 200克左右

辅料 胡萝卜 适量

配料 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时简单难度

黄金如意肉卷的做法步骤

1

肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。

2

鸡蛋充分搅打均匀。

3

葱姜与胡萝卜剁成细末。

4

将蔬菜末与肉馅混合均匀。

5

不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。

6

将蛋皮修整一下。

7

蛋皮煎面朝上，抹肉馅。

8

将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。

9

再从另一端对卷。

10

卷口朝下，放入盘中。

11

放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。

12

切成约2厘米宽的段，摆盘食用。

小窍门

1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。

2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。

3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。

4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。