烧开水后下锅

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食材明细

主料 海蚬 适量

辅料 韭菜 适量 姜 适量 红尖椒 适量

配料 盐 少许 生抽 适量 料酒 少许 香油 适量

咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度

韭菜炒海蚬的做法步骤

1

准备材料

2

韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用

3

蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出

4

将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净

5

将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止

6

热油锅，爆香姜丝和红椒

7

放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽

8

放入嫩韭菜，翻炒均匀关火

9

撒少许盐，淋入香油即可

小窍门

1、整个炒至过程要非常迅速，以免影响海蚬和韭菜口感！

2、盐一定少加，否则口味不佳。

3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。