做过玫瑰花饼干

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“玫瑰花一直是我的最爱，做过玫瑰花饼干，萝卜玫瑰花，玫瑰花馒头，芒果玫瑰花...今天又做了个苹果玫瑰吐司...”

食材明细

主料 全蛋液 35克 高筋粉 270克 盐 5克 奶粉 15克 淡奶油 80克 牛奶 100克 低筋粉 30克 干酵母 5克 细砂糖 40克

装饰 苹果 1个 果酱 10克 清水 30克 细砂糖 20克

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

苹果玫瑰吐司的做法步骤

1

准备好食材：牛奶100克，淡奶油80克，盐5克，全蛋液35克，细砂糖40克，奶粉15克，低筋粉30克，高筋粉270克，干酵母5克

2

把液体和盐放在面包桶的最下层，中间是粉类，最上面是酵母，开启揉面模式25分钟以后，再揉一次25分钟，共50分钟，至完全扩展阶段

3

揉好的面团放入干净无水的容器，盖上保鲜膜

4

放入烤箱里，最下面放一盘热水，开启发酵功能大约一个半小时左右

5

面团发酵至2.5倍大，用筷子在中间戳上一个洞，不回缩就说明发酵好了

6

拿出面团稍稍排气

7

平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟

8

取出一个面团，擀成长条形

9

从上往下卷起

10

全部做好盖上保鲜膜，静置10分钟

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拿出面团，竖放再次擀长

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再从上往下卷起

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卷的大小要一致，不要卷太厚，大约2圈半即可

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全部做好，放入吐司模中，卷的方向最好一致

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放入烤箱进行二次发酵，至9分满时，拿出来盖上盖子

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放入预热好的烤箱，上下火中层180度40分钟左右即可

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烤好的吐司切成厚薄均匀的面包片

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吐司面包2片，红苹果1个，糖20克，果酱10克（我用的覆盆子草莓果酱）

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取一片吐司，用手把中间部分压出一个正方形

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抹上果酱

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另一块吐司用刀挖去中间部分

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叠加在第一片吐司上

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苹果洗干净切除中间的核

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苹果切成很薄的薄片（越薄越好）准备一盘淡淡的盐水，不一定是开水，把切好的苹果放入盐水中，防止表面氧化

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20克糖加清水30克，放入 不沾锅烧开，让糖完全融化

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把浸泡好的苹果放入不沾锅，把苹果烫一下（火不要太大）苹果成透明状就赶快捞出（最好用全红的红苹果，苹果受热后颜色会变淡）

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稍稍沥干水分

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取出苹果片，一块块叠加在一起，共10片

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然后从右往左卷起

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整理一下放在面包片的方框内

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做好四个苹果花

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然后用一点红曲粉加一点水调匀，勾勒出苹果的轮廓装饰一下即可（也可以用红色的食用色素）

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成品图

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成品图