腌渍咸菜是过程简单

腌渍咸菜是过程简单，平时看着咸菜瓮里稍有空隙，老人们就会顺手丢些蔬菜进去。白菜帮、萝卜樱子、西瓜皮、芹菜根，地瓜，萝卜经年累月这咸菜瓮里的盐水就沉淀成一瓮味道厚重的老水。

经过这盐水的腌渍，各种蔬菜就变成了我们餐桌上的美味小菜。翠绿的萝卜缨，淡黄色的西瓜皮，脆生生的腌白菜，绿峥峥的腌萝卜，这里面腌地瓜最招人喜欢，腌好的地瓜烤熟了，沙沙的鹅黄色的地瓜瓤和咸蛋黄有的一比。

现在再去腌渍咸菜是个很麻烦的事儿，没有了那厚重的老盐水，腌出来的咸菜全没有记忆里的味道。但，自小养成的就着咸菜喝稀饭的习惯没法改掉。

腌杂蔬

原料：黄瓜150g、芹菜根100g、香菜根适量，青椒100g、油20g、花椒适量，生姜，酱油200g，精盐适量

腌杂蔬的做法

1、黄瓜青椒洗净、芹菜根与香菜根刮洗干净，放阴凉通风处晾干表面水分。

2、黄瓜片成厚片撒入精盐腌渍1小时。青椒与香菜根，芹菜根可以撒少许精盐腌渍。

3、锅里倒入油，放入花椒爆香。倒入酱油，兑入等量的清水烧开。

4、把腌渍好的杂蔬攥净水，放入干净容器里，倒入晾凉的酱油料汁，腌渍数小时即可。

小提示

黄瓜和芹菜不能一起吃:在日常饮食中，不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实，芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为，黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。

芹菜和黄瓜不能一起吃:芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值

关键词:黄瓜

黄瓜的营养价值

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。