戚风蛋糕简单的做法

新年第一年给大家分享一款很久以前做的蛋糕，这款被大家称之为气疯的蛋糕是我入门烘焙开始学习的第一款蛋糕，在制作过程中并没有大家传说中的那么复杂和麻烦，也没有被蛋糕气疯，不过也是经历过几次几败后才得以成功。

戚风蛋糕简单的做法

参考份量：8寸

烘焙时间：60分钟

烘烤温度：150度

食材：鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、食盐1g、白醋几滴

戚风蛋糕的做法

1、准备好所有食材

2、牛奶、色拉油装入干净盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态

3、筛入低筋面粉、泡打粉、盐，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入上述步骤中拌均匀

5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白糖继续搅打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的小尖角（蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速）

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

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