虾丸银耳汤明丽亮眼的鲜味

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“银耳洁白，虾丸微红，汤汁清淡鲜香，是一道营养美容汤，滋补润肺，尤其适合老人和孩子。”

食材明细

主料 银耳 200克 鲜虾肉 300克 小香葱 1根 盐 适量 淀粉 适量 绍酒 适量 高汤 适量

咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度

虾丸银耳汤的做法步骤

1

银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好，葱切葱花；

2

银耳去净老根，摘成小朵；

3

虾肉用刀剁蓉，放进碗中，加入绍酒；

4

加入盐；

5

加入淀粉；

6

再加少许清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再挤成丸子；

7

煮锅水烧温热，下入虾丸小火加热；

8

煮至断生捞出滤去水分备用；

9

另起锅，将高汤烧开，加入银耳小火煮15分钟；

10

再放入虾丸，转中火烧开后，加入盐；

11

装碗，撒上葱花即可；

小窍门

银耳最好用开水泡发，泡好后去掉未发开的部分，尤其是淡黄色的部分。

食用变质的银耳会中毒。

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