冒菜愉快的冒险独行成都就吃一个人的火锅

冒菜，愉快的“冒”险，独行成都就吃一个人的火锅

冒菜，愉快的“冒”险，独行成都就吃一个人的火锅

早年间混大众，社区相熟的几个川妹子经常提到“冒菜”那时我虽去过两次成都，却从来没吃过这种听起来感觉很特别的菜，忍不住问：“你们天天讨论哪家冒菜好吃，到底啥菜式。为毛我去成都时兄弟伙就没人安排我吃顿这个？”

那边人家哈哈大笑：”一种快餐形式而已，你来人家怎好请这个撒。“

记录一次愉快的“冒”险

这家就在酒店后面小街上，算是个带有隐蔽小通道的盲肠道吧，交通不算方便。经过的时候看到门口的桌椅上座率很高。在成都，这样的店我轻易不会放过，即使肚子不饿也会挑重点尝尝。

贼眼溜溜慢慢踱过门口那些小桌子，进店心里已经有谱了。

冒一盆！

根据自己的喜好随便要了些东西，掏相机开始拍照。

老板哥人不错，对我的冒昧并不介意，还主动跟我这明显的外地口音介绍这冒菜有点像串串香，不过冒好之后就不带串啦。

冒菜上桌后，我觉得与其说是串串香，好像更像冷锅。因为锅里的汤水温度没有火锅那么高。每一种食材经过厨师在大锅里涮好，再浸泡在汤汁中，和冷锅的吃法确实很像，比较重视食材的口感质地。

夹些黄喉、鸭肠拍张照，丢嘴里边嚼边继续挑继续拍。好吃啊！黄喉和鸭肠有区别的不同脆感恰到好处，麻辣兼具的香口一下子就唤醒了我口腔里的大部分味觉细胞。

素菜的选择我喜欢绿梗花菜或莴笋

如果用汤汁来拌白米饭更合适。反正回头肯定要去厕所排毒，所以大致这样的烈度比较恰当吧，吃得高兴赶紧追加一碗白米饭，随附还赠送了一小碟泡菜。

泡菜的口味和福建不一样，甜度低而咸度高，虽然有高血压的隐忧，我还是更偏爱这样的口味。

伴着汤汁的米饭喷香，各种口味大致相同但口感各不相同的各种食材让人兴致一直高昂，要不是不想一顿吃到撑就这那一盆我可能能搞掉三碗。

大致那样一盆的分量够两个人美美的享受一餐饭啦。不过，一定要能接受麻辣的人才行。因此那两人必须是口味相投，志同道合之辈才好。

冒菜，在成都人的描述中有一个人的火锅的说法。巴蜀大地上生活的人们热爱火锅，而火锅热烈的气氛适合呼朋引伴吃个热热闹闹。这一个人的火锅嘛，在我的体验里，也可以吃的兴致盎然，独乐淘淘。

本文相关词条概念解析：

火锅

火锅(HotPot)，古称“古董羹”- 加入分支剧情任务，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫板材：27日廷菜”，用料是山鸡等野味。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。