嘎嘣脆的广式脆皮烧肉的做法

　　嘎嘣脆的广式脆皮烧肉的做法详细步骤第1步

　　冷水锅中放入整块五花肉

　　加入花椒，八角，姜片，葱段，以及料酒，大火煮沸转小火煮三四十分钟

　　第2步

　　取出后再检查一次，清干净

　　用厨房纸把五花肉擦擦干

　　第3步

　　小碗中倒入料酒，加入白胡椒粉，五香粉，盐，白糖搅拌匀

　　涂抹在五花肉上，不要弄到肉皮

　　第4步

　　用铝箔纸包起来只露出表皮部分，放入冰箱冷藏一天

　　第二天

　　第5步

　　尽可能的多扎孔，这是脆皮的关键

　　在肉皮表面抹上白醋，其实如果你的孔扎得够多够密，没有抹白醋也是可以的，白醋的作用是让肉皮更脆

　　第6步

　　再在肉皮上铺上粗盐

　　放入预热好的烤箱中，200℃一小时

　　第7步

　　取出烧肉，去除盐层和铝箔纸

　　放回220℃的烤箱中继续烤45分钟

　　第8步

　　时间到了偷看一下再放回停止加热的烤箱中静置静置是因为一加热完就切开里面的肉质会流出来，和烤牛排一个道理烤箱门要打开因为烤箱刚停止加热里面的温度还是蛮高的，我厨房开着风扇温度低，放在外面静置会变凉，所有就放在烤箱里

　　切开来，里面的肉是饱含肉汁的不是又干又柴的

　　第9步

　　切成厚度差不多的块状摆盘

　　一边砂糖，一边蜂蜜芥末，我个人更喜欢配白糖吃